Članek opozarja na pogosto napako, da ostanke hrane pred shranjevanjem v hladilnik puščamo na sobni temperaturi, kar lahko povzroči razmnoževanje nevarnih bakterij. Strokovnjaki priporočajo, da hitro pokvarljiva živila v hladilnik shranimo najpozneje v dveh urah, večje količine hrane pa razdelimo v manjše posode za hitrejše ohlajanje. Posebno previdni moramo biti pri kuhanem rižu, saj lahko vsebuje spore bakterije Bacillus cereus, ki povzročajo zastrupitev s hrano.

Mnogi verjamejo, da je treba kuhano hrano pred shranjevanjem v hladilniku ohladiti na sobno temperaturo, a strokovnjaki opozarjajo, da je to nevarno, saj se bakterije v temperaturnem območju med 5 in 63 stopinjami Celzija hitro razmnožujejo. Hrana naj v tem nevarnem območju ne ostane več kot dve uri, zato je priporočljivo, da jo v hladilnik postavimo še toplo. Za hitrejše ohlajanje je najbolje, da večje količine razdelimo na manjše porcije in posode pustimo ohlapno pokrite. — _Opomba: Gre za nasvet o varnem ravnanju s hrano, ki je pomemben za zdravje, vendar za bralca, osredotočenega na politiko, gospodarstvo ali kriminal, nima velike teže._ Override rank: 4

NIJZ opozarja na nevarnost bakterije Bacillus cereus v pogretem rižu, ki lahko povzroči zastrupitev s hrano. Ključno je hitro ohlajanje in pravilno shranjevanje kuhanega riža, saj ponovno segrevanje ne uniči toplotno odpornih toksinov. Priporočljivo je riž shraniti v hladilniku največ 24 ur.